寿し屋の楠本

風情のある佇まいの店、暖簾をくぐるったのは〈寿し屋の楠本〉。店主は楠本光秀さん。肴と寿しが一枚の皿に配置よく美しく盛られて、口で福を味わう前に、目で楽しませてくれる。一流の料理人には絵心があるときくが、まさに美味しいアートである。
「しゃりの良し悪しで寿しが決まるといっていいほど、しゃりには神経を使います」という楠本さんの仕事ぶりに惚れ、週一藤沢から通う客もいるという。遠方からの客が圧倒的に多いそうだ。小さい頃から寿しが好きで、中学卒業と同時に父に弟子入りした息子さんの孝晟さんは、17歳（取材当時）。厳しい目を向ける親方だが、父としては嬉しい選択に違いない。